このヴィーガンパウンドケーキはくるみ、チョコ、デーツが含めていて、とても美味しいです。コーヒーとお茶に合うから、特に夕方のおやつとして完璧だと思う。
小麦粉と同じように使えるグルテンフリー粉ミックスを使ったけど、小麦粉でも作れるはずです。
材料
A
グルテンフリー粉のミックス 300g (スペルト小麦粉とか、小麦粉でも大丈夫)
ベーキングパウダー 小さじ2
ベーキングソーダ 小さじ2
塩 小さじ1/4
黒砂糖 150g
B
アーモンドミルク 140ml
アーモンドヨーグルト 120g (豆乳ヨーグルトも大丈夫)
サンフラワーオイル 120ml
C
クルミ 100g
デーツ 10個
ヴィーガンチョコ 85g
作り方
まず、オーブンを180度に予熱しておく。
そして、ケーキが粘らないように、 ベーキングパンに油かヴィーガンバッターを塗る。ベーキングパンは18センチくらいの長さがいい。
大きなボウルでAの材料をよく混ぜる。
別のボウルでBを混ぜた後、Aのボウルに加えて、とろっとした生地になるまでよくスプーンで混ぜ合わせる。
Cの材料を小さく切って、生地に入れて、優しく混ぜる。ただ、ケーキがふわふわになるために混ぜ過ぎないように気をつけてください。
生地をベーキングパンに流し込む。
オーブンで80～90分、お箸を通じて生地がくっつかない程度まで、焼く。
ケーキが冷たくなったらベーキングパンから出す。
いただきます！
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