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ほっと温まる、わが家のチリ・シン・カルネ

このレシピは、母が昔から作ってくれていた家庭の味をベースに、私なりに少しアレンジを加えたものです。本格的なチリ・シン・カルネではありませんが、たっぷりの野菜と豆、大豆ミートを使った、ほっとする優しい美味しさが魅力。家族みんなで楽しめる、手軽で満足感のある一品です。


photo of chili sin carne served with rice

材料（4人分）

  • オリーブオイル：大さじ2

  • 玉ねぎ：1個

  • 人参：1本

  • じゃがいも（中）：2個

  • 大豆ミート（乾燥・ミンチタイプ）：1カップ

  •  赤インゲン豆 缶詰：2缶

  •  コーン缶（小）：2缶

  • トマト缶（カット）：1缶


スパイス：

  •  クミン：大さじ1

  •  チリパウダー：小さじ1/2

  •  コリアンダーパウダー（乾燥）：小さじ1/2（お好みで）

  •  塩・コショウ：適量

photo of the ingredients

作り方

  1. 小さめのボウルに大豆ミートを入れ、熱湯を注ぎます。柔らかくなるまで5〜10分ほど置いておきます。その後、お湯を切り、手でしっかりと水気を絞ります。

  2. 玉ねぎをみじん切りにします。大きめの鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎが透き通ってツヤが出るまで炒めます。そこに大豆ミートを加え、きつね色になるまでさらに炒めます。

  3. その間に、人参とじゃがいもを洗い（お好みで皮をむき）、さいの目切りにします。これらを鍋に加え、さらに5分ほど炒めます。焦げ付きそうな場合は、必要に応じてオリーブオイルを少し足してください。

  4. スパイスを加え、全体によく混ぜ合わせます。

  5. ザルを使って水洗いした豆とコーンを鍋に入れます。

  6. トマト缶を加えます。水分が野菜全体に完全にかぶるようにしてください。足りない場合は、空いたトマト缶に水を入れ、鍋に足します。全体をよくかき混ぜます。

  7. 鍋にフタをして一度沸騰させます。沸騰したら弱火〜中火に落とし、人参とじゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。

  8. 味見をして、必要であればスパイスや塩コショウを足して調整します。

  9. そのままでも、ライスと一緒に食べても美味しく召し上がれます。


chili sin carne

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