秋になるにつれて温室で育っているリークが食べられるようになってしまったから、リークを使うパスタキャセロールのレシピを考えました。想像した以上すごく美味しく出来上がったのでこの簡単なヴィーガンレシピをシェアしたいと思っています。
ちなみに、アーモンドバター、あるいはカシューバターを使うなら一番ヘルシーだけど、見つけられなかったらもちろん代わりにヴィーガンチーズを使っても構いませんよ。
材料
(一人分)
パスタ 80g (個人的に全粒粉のパスタを使っています)
オリブオイル 大さじ1
リーク 1本
スモークソルト 小さじ1/2 (あるいは普通の塩)
塩 小さじ1
こしょう 小さじ1/2
ガーリックパウダー 小さじ1/2
挽いたアーモンド 小さじ2
栄養酵母 (nutritional yeast) 大さじ1
小麦粉 小さじ1 (別の味が濃くない粉でも大丈夫です)
豆乳 約30ミリ
チェリートマト 5個
バジル 10葉
ホワイトアーモンドバター 大さじ3 (あるいはカシューバター)
作り方
パスタを茹でて、水を切る。
オーブンを180度で予熱する。
リークを細く切って、ちゃんと洗って水を切る。
フライパンにオリブオイルを入れて加熱をしてからリークを加えて約3分中火で炒める。
パスタと全てのスパイスを加えて、リークが柔らかくなるまで炒め続ける。
栄養酵母・アーモンド・小麦粉・豆乳も加えて、よく混ぜる。小麦粉がダムにならないように気を付けてください。
全部を小さいキャセロールディッシュに入れ込む。
チェリートマトを洗って、半分に切った後、キャセロールディッシュに好きなように置く。(下の写真のように)
バジルを洗って、適当に切ってキャセロールの上に散らばる。
小さな茶碗の中でアーモンドバターを少しずつ水と混ざっていく。硬すぎないけど柔すぎない、簡単に広がれるようなテクスチャが良い。
アーモンドバターのミックスをキャセロールの上に広げる。
キャセロールを約10分 、アーモンドバターが少し茶色ポックなるまで焼く。(一番下の写真のようになったら完成)
いただきます！
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