リークのパスタキャセロール | ヴィーガンレシピ

秋になるにつれて温室で育っているリークが食べられるようになってしまったから、リークを使うパスタキャセロールのレシピを考えました。想像した以上すごく美味しく出来上がったのでこの簡単なヴィーガンレシピをシェアしたいと思っています。


ちなみに、アーモンドバター、あるいはカシューバターを使うなら一番ヘルシーだけど、見つけられなかったらもちろん代わりにヴィーガンチーズを使っても構いませんよ。



材料

(一人分)


  • パスタ 80g (個人的に全粒粉のパスタを使っています)

  • オリブオイル 大さじ1

  • リーク 1本

  • スモークソルト 小さじ1/2 (あるいは普通の塩)

  • 塩 小さじ1

  • こしょう 小さじ1/2

  • ガーリックパウダー 小さじ1/2

  • 挽いたアーモンド 小さじ2

  • 栄養酵母 (nutritional yeast) 大さじ1

  • 小麦粉  小さじ1 (別の味が濃くない粉でも大丈夫です)

  • 豆乳 約30ミリ 

  • チェリートマト 5個 

  • バジル 10葉

  • ホワイトアーモンドバター 大さじ3 (あるいはカシューバター)


作り方

  1. パスタを茹でて、水を切る。

  2. オーブンを180度で予熱する。

  3. リークを細く切って、ちゃんと洗って水を切る。

  4. フライパンにオリブオイルを入れて加熱をしてからリークを加えて約3分中火で炒める。

  5. パスタと全てのスパイスを加えて、リークが柔らかくなるまで炒め続ける。

  6. 栄養酵母・アーモンド・小麦粉・豆乳も加えて、よく混ぜる。小麦粉がダムにならないように気を付けてください。

  7. 全部を小さいキャセロールディッシュに入れ込む。

  8. チェリートマトを洗って、半分に切った後、キャセロールディッシュに好きなように置く。(下の写真のように)

  9. バジルを洗って、適当に切ってキャセロールの上に散らばる。

  10. 小さな茶碗の中でアーモンドバターを少しずつ水と混ざっていく。硬すぎないけど柔すぎない、簡単に広がれるようなテクスチャが良い。

  11. アーモンドバターのミックスをキャセロールの上に広げる。

  12. キャセロールを約10分 、アーモンドバターが少し茶色ポックなるまで焼く。(一番下の写真のようになったら完成)

  13. いただきます!






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